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潲水发酵前后营养成分的变化

2007/12/17 10:12:52   文章来源:原创   作者:钟启平   浏览次数:6889
【字号:  
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潲水发酵前后营养成分的变化
     由于新方法发酵添加了豆粕(或棉菜粕,花生麸)等蛋白质饲料,发酵后的潲水蛋白得到保证,一般达到18%左右;添加了磷酸氢钙或过磷酸钙,不仅能促进发酵,还解决了磷和钙不足的问题;采用“活力99生酵剂”与“粗饲料降解剂”结合发酵,可以在很短的时间内将米糠、统糠、秸秆的粗纤维降解,降低了酸度和酒度,提高了糖分,并大大改善适口性;使用时添加多种维生素,保证了发酵后潲水维生素缺乏的问题。
以米饭为主的潲水(加菜粕)发酵前后营养成分的变化表
项目
干物质中的营养价值表
(烘干后测定)(%)
水分
粗蛋白
粗脂肪
粗纤维
无氮浸出物
粗灰分
消化能Mcal/kg
代谢能Mcal/kg
可消化蛋白%
发酵前
10
8.61
1.62
1.70
74.11
3.02
0.47
0.08
2.70
2.57
4.2
发酵后
10
19.93
1.85
2.55
62.23
3.05
0.82
0.43
3.28
2.97
14.12
      从表中可见,营养价值是大幅度的提高,蛋白质增加了11%之多,尤其是可消化蛋白绝对值增加了三倍,另外,增加的营养还有多种益生素,B族维生素,有机酸,香味素等,粗纤维的增加,则是因为发酵配料中使用了大量的菜粕和统糠粉的原因。
潲水还可以与酒糟、木薯渣等一起发酵,具体做法是潲水100公斤、酒糟或木薯渣100公斤,其它按照上述配制操作即可,实践证明效果也是很好的。
       一定要密封进行保存,只要密封得好,可以保存半年不会变质。饲喂完后,要马上对发酵池(缸、桶)进行清洗,并消毒;发酵操作台每次发酵操作完成后要进行清洗并消毒。防止病菌滋生。

宜春强微生物科技有限公司发酵车间一角


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