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“好好味”,在30亩水面旁的泰盛餐厅里,食客时不时发出一声猪肉好吃,鸡肉香的惊叹,这家生意极好餐厅食材就来自旁边有着20多栋栏舍肇庆高要泰盛生态养殖场(以下简称泰盛)。离猪场如此近,还能让食客吃得香?泰盛老板李荣胡却是非常自信。
两大发酵罐保证猪肉安全美味
一进入泰盛养殖场,远远就能望到两个十几米高的高塔发酵罐,改装后的自动喂料车整齐干净。栏舍里也看不到苍蝇,闻不到臭味,工人就住在栏舍旁,跟通常潲水猪的脏乱差丝毫联系不上。
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与传统煮厨余潲水喂猪不同,李荣胡表示泰盛的原料主要来自谢安娜饼屋、康师傅等企业的边角料以及维他奶等豆制品企业的豆渣。常年合作协议下,企业源源不断的把废料运到泰盛,经过专业发酵和厨余潲水配比后饲喂生猪。
良好原料和发酵工艺,造就了泰盛猪的美名。李荣胡介绍:“屠宰场非常喜欢这种出栏体重可以达到350斤的土肥猪,背膘可以达到23mm,东莞原住民和湖南娄底的腊肠加工厂非常喜欢这个规格的肉,特点是肥而不腻,价格有时比外三元高0.3元/斤”。
喂生物饲料的猪、鸡和鱼等肉质肥美,远近闻名,李荣胡顺势在猪场边上就开设了餐馆,将自家饲养的优质肉类搬上餐桌。
今年初泰盛还和另外五家养殖场,向东莞市农业局提出增加供莞生猪规模的要求。东莞市农业局组织人员到这五家养殖场现场检查评估后,将这五家基地原先的供莞规模总共6万余头,增加到16.38万头。
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低成本养猪关键靠发酵剂
早在二十年前,李荣胡就开始发酵废料养猪,“使用好的发酵剂用生物饲料喂的猪过了130斤以后,每天可以长2.1斤,春天养黑猪,平时养瘦肉猪,轮番饲养”,除了人工成本,当时养猪基本不用钱。发酵剂质量过关,含菌量够的话,“猪仔抓回3个月以后针头就可以收起来了,意味着没病”。
李荣胡二十年来养猪上基本没亏过。即使现在捉1000元/头的仔猪,也不需要担心保本问题。望着栏舍300多斤的猪,他说“现在这些猪卖也行,不卖也行,反正每天都不需要耗费太多的饲料钱。豆渣往往需要260-430元/吨,其他的废料饼干、潲水等几乎不用钱”。
李荣胡指出变废为宝,低成本养猪,关键是发酵剂选择。“以前用过四四方方的发酵粉,谁也不知道有效含菌量多少,发酵效果难保证”发酵失败就意味着几十吨的原料毁了,损失巨大。李荣胡自己也曾经遇到过无良产品遭受损失。
李荣胡表示自从十几年前试用了强微物抗发酵剂产品后,从猪到鱼都非常健康,猪粪尿入池塘后也变得清澈,这是因为强微产品的乳酸菌等有效含量非常高,口服后通过猪粪排泄到水体中,让水体富含微生物,成为了鱼饵料,所以鱼也不用额外撒泼饲料,水体干净不臭,意外解决了环保担忧。李荣胡也认为这是强微产品稳定有效的结果,所以一直使用至今。
“其它照着说明书用,如果玉米的水分超标发霉,便添加肠精益”,李荣胡如此总结自己使用发酵剂的秘笈。
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