2017年2月26日，江西省首届黄颡鱼养殖技术论坛召开，就华中地区而言，目前黄颡鱼养殖水平还相对落后，和华南、华东、西南几大产区相比，华中的黄颡鱼养殖平均亩产只有1500-2000斤，而且由于种苗供应难以解决，造成养殖规格差别大、生长速度慢、抗病力差等问题，成为行业发展的制约因素。在当前华中地区养殖品种结构调整期，黄颡鱼养殖还未出现成熟的养殖模式，产业配套也不齐全，如何从种苗、管理、饲料与营养、病害防控等多方面解决问题，打造成熟的黄颡鱼产业，成为本次论坛的关注焦点。
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本次论坛由江西华杰水产集团主办，江西华杰牧业有限公司、宜春强微生物科技有限公司、大北农神爽水产科技集团、江西向阳农业开发有限公司、广东联鲲集团支持协办，会议当天，有来自江西各地、湖北、湖南等地的近300位养殖户、经销商出席。
强微公司董事长钟启平在会议上作为“乳酸菌在黄颡鱼养殖中的应用”演讲，主要为三点：1.现代水产养殖为什么要养菌；2.我们要养什么菌；3.如何来养菌；
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讲课 内容全文如下：
1、 “高产养菌”“低产养菌增产”和“养菌养品质”
水产养殖户都知道，养鱼先养水，养水先养底养泥，清塘时都会清底，晒塘消毒等，随着现代高密度高产量集约化的发展，广东人率先知道了在养殖过程中调节水质，后来发展到使用微生态产品养水养泥，并且形成了“高产养菌”的概念，为什么是广东率先，原因很简单，广东对水产产品的需求量极大，追求高产高利慢慢总结形成的观念而已；
时至今日，不仅“高产养菌”概念不断深入，慢慢地，产量低的水产品也要养菌，即“低产养菌”也成为必须，因为用菌可以显著改善水产品品质，符合市场需求，更重要的是，即便是低产水产品种，用菌后，亦可以显著提高产量。
2、现代水产养殖必须养菌的理由
⑴ 必须养菌，第一是由现代水产养殖的高密度高生长速度特点决定的
我认为，不仅要养菌，养好菌，而且在现代水产养殖环境下和高密度养殖条件下，养菌还是我们水产人必须做的功课；
我常讲，现在可不是古代，古代的鱼虾养在大江大河大海里，天然养殖，人的消费也有限，捕捞就可以满足吃鱼的需求了，天然水域中有益的菌类和藻类足以自我净化有限的污染源，不需要特意养菌和养藻（当然当时也没有这个技术概念）；
而现代水产养殖是高密度人工养殖模式，大量的往池塘倾倒水肥和饲料，而对于天然水域来讲，水肥和饲料本身就是一种破坏水体生态平衡的污染源，已经超出了天然水域微生态的自我净化能力，到了必须依靠外来军团的援助的时候了，或者是到了需要重新构建新的适合于高密度水产养殖的另类微生态平衡的时候了，所以，必须使用人工菌剂产品（包括配合的培藻措施）；
这种外来力量，就是人工菌剂，更进一步的话还可使用人工藻种，但一般水产水域中都有天然藻种，我们可以创造适合的条件（如菌肥），促进有益藻类的生长，来抑制有害藻类的繁殖，从而获得优质藻相和藻色，例如强微乳酸菌加菌肥就可以显著促进咸水养虾中硅藻相藻色的形成一样，当然，如果有人工的硅藻种加入，会更好更容易解决问题。
现代高密度水产养殖，往往水体富营养化，粪便残饵积累过多，藻类过于浓厚，PH偏高，水体营养不平衡，死藻倒藻等事件频发，鱼虾疾病频发，如对虾因此白便、空肠空胃、EMS爆发，纵观这些现象，水体基本上就是粪便污水，分解这些粪便污水，这正是粪肠球菌、屎肠球菌、反硝化细菌等的优势，因为前两种菌就是从粪便中分离出来的有强力分解粪便能力菌，后一种则是可以将粪水中的氮通过反硝化转化成无色无味的氮气挥发而离开水体的菌种，我们有足够的理由使用这些菌剂；
实践证明，依靠人工菌剂产品，还可以创造出优质的藻相出来的，在实践中这样的案例有很多，很多用过强微菌剂的养殖户是有心得的，容易养出好水来，也是强微产品的招牌之一；所以，我认为，养菌甚至比养藻更重要；
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⑵ 必须养菌，第二是由于菌类的使用特点所决定的
微生态制剂产品具有高效、持久、回归自然水生态平衡、与鱼虾有友好相处的环境特点：
① 微生态产品是“越用越多”的，而且增长速度奇快
因为微生物在水中的繁殖，所以，它是“越用越多”的，与此对应的是，化学药物在水体中是不断衰减的，所以，它是是“越用越少”的。
我们知道，微生态是活菌，是有生命的，只要有水有营养有温度，就会不断繁殖，而且它们可是以裂变方式繁殖的哦，即所谓的1变2，2变4，4变8，8变16……，你只要泼洒下去，维持一个良好的水体环境，适当补充碳源（糖源最好，还有其他如残饵和有机碎屑），而水体中氮源是不缺的（粪便多得很呐），水份更不用说（池塘里不缺的就是水），温度（水产养殖大多在18℃以上），这样，泼洒下去的微生态活菌会不断地繁殖，所以我说微生态产品是“越用越多”的，而不象化学药物或抗生素药物一样，“越用越少”，一周内衰减到无影无踪；
② 微生态产品使用剂量小，效率高
如前所述，微生态产品是“越用越多”自然使用剂量小，使用效率极高；强微的产品多为高含量固体粉剂产品（只有固态粉剂含量才能高，更重要的是才能常温保存），强微的产品用量都很小，很多人甚至怀疑这么小的用量，能达到好的效果吗？
例如我们的强微水精翠，亩用量才30～50克/亩，强微反硝化细菌亩用量才20～100克，强微改底养泥复合菌颗粒亩用量才100克（相当于一平方米才2颗绿豆大小的颗粒），不过您大可放心，就是这几十克用量，您还不能超量使用，例如强微反硝化细菌在夏天高温时如果真用到100克/亩，可能因为反硝化作用太强烈，脱氮脱氨产生的氮气冲击力，可以将底泥皮冲起来，造成满塘都漂浮着泥皮和水在翻滚一样，非常吓人，所以反硝化细菌夏天还只能用30克/亩左右。
为什么会这样，这正是微生物以裂变方式繁殖的速度所决定的，其中又以粪肠球菌和屎肠球菌的繁殖速度最快，理论繁殖速度为20分钟一代，可以与大肠杆菌的理论繁殖速度（19分钟一代）相媲比，所以也是最有希望代替抗生素的一种乳酸菌，强微的试验也表明，泼洒这两种乳酸菌的水体中，大肠杆菌和链球菌等可以得到有效的控制，同时，对虾池塘中泼洒这两种菌达到一定浓度，水体中的弧菌会消失得一干二净，并且可以保持20天以上的无弧菌的效果，即这两个菌有显著的抑制控制有害菌的作用。
反硝化细菌和其他菌类繁殖速度慢一些，理论代繁速度也只有1小时左右；
当然以上是指理论代繁速度，在池塘这样的环境中，以及考虑到还可能存在弱菌现象等因素，则以我多年的经验，实际代繁速度应该在6小时以内，则一天可以繁殖4代，4天繁殖16代；
以强微改底养泥复合菌颗粒为例，亩用100克，则相当于一平方米大概只有两粒绿豆大小的颗粒，但4天后，这2粒将变成13000多颗，相当于每平方厘米有13颗，即相当于密密麻麻布满池底的样子，所以，您不用担心效果的问题，其他产品也是以类似的方式裂变增长，弧菌藻毒净这个产品本身含乳酸菌量达300亿/克，本身泼洒到池塘就可以当即使水体达到1.5万个细胞/毫升水的浓度，加上入水后的繁殖，足以应对对虾养殖中弧菌的问题，在实践中一般可以维持土塘水体中25天检测不到弧菌（第三天开始检测即测不到弧菌）。
③ 使用微生态产品可以帮助您瘦水
现代高密度养殖，多为浓水，富营养化程度非常高并成为常态，强微反硝化细菌可以对水中的总氮（包括亚硝酸盐）进行脱氮处理，并转变成无色无味的氮气挥发到空气中，从而彻底离开水体，达到瘦身瘦水的作用，应对浓水或蓝藻水，以及降低亚硝酸盐，反硝化细菌可以发挥决定性的作用；
乳酸粪肠球菌屎肠球菌可以帮助吸收氨氮（要配合增氧和增碳），分解水体有机碎屑，起到明显和迅速的嫩水爽水作用，且因为这两个菌本身就是粪便中分离纯化而来的，分解鱼虾粪便能力极强。
再配合芽孢杆菌，酵母菌，合理使用，调控水质是完全可以做到人为控制的。
④ 现代水产养殖往往水体PH极高需要乳酸菌来处理
现代高密度水产水体中的PH往往在夏季达到9左右，对鱼虾危害极大，但这却是乳酸菌降PH的强项，采用大量泼洒以乳酸菌为主的产品（如强微靓水素、壮肠QW100的扩培液、弧菌藻毒净等），配合增加水体碳源（糖），可以迅速帮您解决PH居高不下的难题；
且用乳酸菌来处理高PH，具有效果稳定，持续时间长，不反弹的特点，比泼洒有机酸相比，不仅成本低，而且效果持久。
⑤ 使用乳酸菌可以抑制多种水体有害病菌，提高鱼虾耐逆性
现代水产高密度养殖造成的富营养化的同时，也造成病菌大量的繁殖，要抑制这些有害的细菌，光靠消毒剂和抗生素是远远不够的，例如消毒剂药性的衰退造成时效性短，病菌不断对抗生素产生的耐药性造成抗生素使用效果的打折甚至没有作用，而加大消毒和抗菌剂量则可能它们还起到副作用，如破坏生态平衡，鱼虾亚健康，二重感染，鱼虾风味差，鱼虾整齐度差，有的则在用了抗生素后成为僵鱼虾（光吃不长），而使用乳酸菌为主的微生态制剂，完全没有副作用，以菌制菌效果不会产生耐药性，持效时间长，如大量泼洒粪肠球菌屎肠球菌达1万个/毫升时，可以抑制对虾养殖池塘中的弧菌，可持效20天以上检测不到弧菌。
前面已经讲过，水体中往往需要达到5000个乳酸菌/毫升水，才能相对彻底地抑制有害细菌如弧菌、链球菌、大肠杆菌、霉菌等，且持续时间一般可达15天以上，如果达到1万个/毫升以上，则基本可以控制检测不到有害细菌，除此之外，乳酸菌还可以显著提高鱼虾的抗病力免疫力，提高成活率，内服乳酸菌可以消除肠炎；
我们遇到过在蓝藻泛滥的池塘中使用乳酸菌的案例：已经形成水华的蓝藻水体中，泼洒乳酸菌，鱼虾仍然可以正常生长，虽然有影响，但影响却不大，这是乳酸菌提高鱼虾耐逆性的功能之一。
⑥ 微生态制剂是一种环境友好型的产品
微生态产品可以和鱼虾友好相处，并改善水质，在污水处理工程中这些菌也起到关键作用，同样地，它们可以帮助您减少污染的排放；
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⑶ 必须养菌，第三是因为化学药物使用的局限性所决定的
在不追求高产量高成长速度的20年前，鱼虾有点疾病，基本上随意用点消毒剂或抗菌素药物，都能治好或控制住；但是现在不行了，甚至有些束手无策，例如罗非鱼的链球菌问题、对虾的弧菌问题，基本上今天用消毒药水，过两天又起来了，链球菌和弧菌似乎根本消灭不了，原因其实很简单：
一是这些病菌慢慢的有耐药性了，一般的药物已经对付不了它们了；
二是消毒水和抗生素药物都有衰减性，从泼洒到池塘的那一刻起，它就开始衰减了，而且这些药物的衰减周期越来越短，很多药物的有效维持时间不足一周。
三是化学药物消杀模式中，水体本身的生态平衡被破坏，鱼虾始终处于亚健康水平，很容易引起应激反应而再次发病；一个回归自然的好的水体微态平衡是水产养殖必须的条件。
所以你看到的是，鱼虾池塘旁边满满的是药罐药瓶，天天消毒杀菌，每天在拌药，但鱼虾照样出问题，问题似乎永远解决不了；
我想说的是：现在是时候用乳酸菌（特点是粪肠球菌屎肠球菌）为主的微生态制剂了，我们必须养菌，而且要海量的养菌，在强微的水产应用实践中，几乎在任何水产动物中应用，都卓有成效，但凡用强微乳酸菌制剂的，只要坚持用下去，保持一颗微生态观念的心，都取得了之前从未有过的成绩和效益，用用停停的还真不行。
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⑷ 必须养菌，第四也是水产消费者对鱼虾无公害化、生态化、鲜美风味的需求所决定的
鱼虾消费在不断地追求绿色无公害产品，抗生素的残留甚至限制了水产品的出口（罗非鱼出口受限就是一大案例），国人对此的需求也不断显性化。
而以乳酸菌为主的微生态制剂可以显著改善鱼虾风味品质，有着良好的生态养殖观念的养殖户，现在完全可以做到不用消毒剂，不用抗生素，并能达到高产的水平。
多年实践证明，使用乳酸菌制剂养出来的鱼虾，肉质鲜美，风味好，案例表明，一些甚至对吃虾有过敏反应的人也能大把吃虾了；同时可以显著提高鲜鱼虾整齐度，外观度等，提高鱼虾耐运输活力，延长货架期。
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3、使用微生态产品并不完全排斥化学药品
相反，它们是完全可以实现有效的高效的组合应用的，例如放苗前的清塘使用化学消毒剂是必要的，甚至也是必须的，在鱼虾感染时适当使用抗生素短期治疗也是必要和必须的，虽然短期内（几天）会破坏水体微生态平衡，但前面已经提到过，这些药性是会衰退的，随后使用微生态，一样可以迅速恢复水体微生态平衡，和修复水体的；
有时这样的组合应用也是非常有效的，例如在遇到水体污染有害菌时，可以先行用消毒剂处理，过两天后，再使用乳酸菌为主的微生物制剂调理水质，这样做，是一种先清场（清除有害细菌），再入场（引进有益菌群）的过程，这种做法往往效率更见效更快，后面入场的有益菌反而可以更高效地建立新的有益的微生态平衡水体；
当然，尽管如此，我们还是建议尽量使用低毒高效的消毒剂和抗生素产品，并在处理治疗过后，及时地停止使用；我们做过聚维酮碘的共生试验，常规剂量的 聚维酮碘是可以和乳酸菌活菌共存共用的；
当然，微生态产品也并不是神药，不要把它神化，它也不能解决水产养殖中的所有问题，例如对于某些病毒性疾病问题，也要采用相应的其他方法来抑制，同时也高度依靠和其他产品的配合（如腐殖酸钠，增氧颗粒，糖类，多维，氧化型改底等等），才能获得良好的效果，另外以对虾养殖为例，对于虾苗带来的一些内源病毒（包括前两年的虾苗微孢子虫）感染问题，也是束手无策的。
二、水产养菌养什么菌
现代水产养殖必须养菌，那么我们养什么菌呢？很显然最适合水产的菌是我们养菌的目标对象。
1、强微菌剂的功能分类
养菌不是最终目的，养菌是为了养水，顺带也养好藻类，最终养好鱼虾赚钱，有个养虾户说：“我们没有必要去养菌，因为我们这是养虾，注意是养虾，只有虾才可以卖钱，菌能卖钱吗？”，前面已经解释了养菌的重要性，所以此话其实太绝对了，这句话忽视了一点，即我们养菌是为了利用菌类的某些特殊功能，来获得更好的水体水质，更好的养虾，大家都已然知道养藻的重要性了，但反过来，我们是否可以说：“没有必要养藻，我们是养虾，只有虾可以卖钱，藻能卖钱吗？”显然不是这么回事，菌和藻我们都要养；关键是要合理利用它们的功能，来养好虾。
养藻的功能我们已然很熟悉了：主要是指获得较高的溶解氧、并可作为优质的鱼虾饵料、以及可以吸收降低氨氮等；
下面主要介绍养菌，特别介绍强微产品中常用的几个菌株的主要功能：
强微菌剂主要由乳酸粪肠球菌屎肠球菌、反硝化细菌、解磷菌等为主，酵母菌和芽孢杆菌为辅；
⑴ 乳酸粪肠球菌、屎肠球菌，乳酸片球菌的主要功能：
它们是最适合于水产调水的菌株，特别适合于分解鱼虾粪便；
① 抑制弧菌，在养殖水体中达到1.2万个/毫升的乳酸菌含量时（这需要高含量低价格的乳酸菌制剂产品），水体中几乎检测不到弧菌，绿弧菌一个也没有，并可维持20天以上，这是一般消毒剂所达不到的；
② 维持稳定的PH值，现代水产往往PH比较高，坚持使用乳酸菌可以降低PH，但也不会无限降低，后期投料量大时，土塘的PH可低到7.0，但可以通过其他手段加以调节，高位池的PH则没有问题；稳定PH的同时，也控制了蓝藻的爆发；
③ 紧持使用乳酸菌，往往可以容易获得非常优质的硅藻相，这一点无法用理论解释，实践表现如此，且非常稳定，而通常我们认为硅藻水是不稳定的；
④ 分解有机碎屑，分解死藻颗粒，吸收氨氮：在这方面，粪肠球菌和屎肠球菌是乳酸菌中分解力最强的，且它们本身就是从粪便中分离出来的菌种，在粪肠后肠中进货而来，能适应高有机质环境，能适应高氨氮环境，并吸收利用它们；分解吸收的结果是菌相的完善和巩固，一部分变成二氧化碳，一部分变为菌体本身，一部分作为代谢产物如乳酸和特殊维生素而释放于水体中。
注意事项：大水体中泼洒纯乳酸菌产品，如壮肠QW100（育苗专用菌）的扩大培养液，用量可以很大，如5～20公斤/亩，外泼洒的用量可以很大，但内服乳酸菌制剂就一定要按规定说明书上用量来用，不得超量，如果是采用通用饲料发酵剂（乳酸菌发酵剂）也不要发酵过度，发酵3～24小时以内喂完，不要超时间，过度的内服乳酸菌，可能造成肠道菌群单一，肠壁变薄，对虾看起来象空肠空胃一样，但只要恢复正常用量，就可以恢复过来。
强微靓水素和弧菌藻毒净也是乳酸菌制剂，但这两个产品适合于当天活化后，当天泼洒，不太建议扩大培养使用。
⑵ 反硝化细菌的功能
强微有反硝化细菌单菌，而强微水精翠，强微改底养泥复合菌颗粒是以反硝化细菌为主、乳酸菌为辅的产品；强微靓水素则是以乳酸菌为主，以反硝化细菌为辅的产品。
用于降低亚硝酸盐，能转化亚硝酸盐成为氮气，挥发到空气中去，彻底脱离水体这个环境，在物质循环的基础上解除水体中总氮过多的危害（现代水产养殖总氮是过多的），所以，它是一种彻底的瘦水的过程，同时因为减少了总氮，氮是藻类重要营养之一，所以，用坚持反硝化细菌后藻类也不至于过浓，而现代水产养殖往往藻相过浓，所以，反硝化细菌也往往用于蓝藻处理当中；
强微反硝化细菌可以起反硝化作用，电子受体NO2和NO 和N2O，反应式如下：
总的反硝化过程可以用以下方程式表示：（即将硝酸盐转化成氮气的总过程）
2 NO3 + 10 e + 12 H → N2 + 6 H2O
其中包括以下四个还原反应还原反应：
硝酸盐（NO3）还原为亚硝酸盐（NO2）：2 NO3 + 4 H + 4 e → 2 NO2 + 2 H2O
亚硝酸盐（NO2）还原为一氧化氮（NO）：2 NO2 + 4 H + 2 e → 2 NO + 2 H2O
一氧化氮（NO）还原为一氧化二氮（N2O）：2 NO + 2 H + 2 e → N2O + H2O
一氧化二氮（N2O）还原为氮气（N2）：N2O + 2 H + 2 e → N2 + H2O
在对虾土塘养殖中，反硝化作用的结果，总体是升PH的，尤其是土塘表现明显，这是基于土塘底泥有机质丰富的特点，且大多底泥有机质是短链脂肪酸，反硝化细菌需要一些底泥有机质作为电子供体，这消耗了底泥中的有机酸性物质，降低了底泥生物耗氧量BOD，所以，针对土塘的反硝化过程可以表述如下：
NO3- + 4H（电子供体有机物）→ 1/2N2+2H2O+2O
HNO2- + 3H（电子供体有机物）→ 1/2N2+H2O+OH（碱度）
底泥中含碳有机物做为反硝化反应过程中的电子供体。
由上式可知，每转化 1gNO3-为 N2 时，需有机物（以 BOD 表示）2.86g，同时产生 3.57g 的折合重碳酸盐碱度（以 CaCO3 计）
每转化 1gNO2-为 N2 时， 需有机物 （以 BOD 表示） 1.71g，同时产生 2.13g的折合 重碳酸盐碱度（以 CaCO3 计）
同时，需要指出的是，反硝化过程中，PH上升还是下降，其实都是正常的现象，关键可能在于所在环境中有机质电子供体的不同，以及当时所处PH环境的不同，土塘的表现PH总体是上升的；而好氧硝化反应往往是使PH下降的，硝化过程并会消耗总碱度；
所以，强微反硝化细菌在反硝化过程中，不仅可以脱氮，还可以相应提高水体的总碱度，对PH的影响则在土塘模式是总体上是提高的，同时，我们的很多养殖户注意到，使用反硝化细菌产品后，在头三天左右，水体总体上是变浑浊一些的，这是因为反硝化作用产生的冲击力，造成一部分底泥翻上来，进入水体，这可能是一种副作用之一，造成水体短时间内更富营养化，藻类增多，水色变浓，光合作用加强，也造成水体总体上PH是上升的，但这种状况在过几天后，会得到彻底的改善，水体转化为嫩爽模式，浑浊得以解除。
所以，在土塘模式中，反硝化作用的结果往往是PH上升，总碱度上升的过程；这涉及到以上所述的一系列的连锁反应过程；
不得不提的是，使用反硝化细菌，必须循序渐进，一开始不要超量使用，以强微200亿/克反硝化细菌为例，土塘中使用时，一开始只能用量30克/亩，使用5～7天后，增加到50克/亩，观察情况，亚硝酸盐没有反升的情况下，再维持50～70克/亩的用量，并每隔3～7天使用一次，以保证对虾养殖全期的亚硝酸盐不超标；
这是因为在土塘中，如果之前从未用过反硝化细菌的，则在底泥中蓄积了很多的有机质，和硝化反应积累的硝酸盐，它们在反硝化过程中，先会变成亚硝酸盐，然后才再通过两步反应变成氮气，如果底泥太厚（硝酸盐之前积累太多），会造成亚硝酸盐这个中间产物短时间（一般是3～7天）不降反升，即在底泥厚的土塘中，反硝化过程，往往是亚硝酸盐先升后降的，但一旦底泥中的硝酸盐消耗得差不多了，最终亚硝酸盐会一直稳步下降，并下降到非常低的水平或检测不到的水平，之后一直坚持使用反硝化细菌，亚硝酸盐则一直可稳定在非常低的水平，实现对虾的安全养殖。
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⑶ 解磷菌的功能
我们的解磷菌为一株侧孢芽孢杆菌类，可以将难溶或难以利用的有机磷和无机磷，转化成植物或藻类可以吸收利用的溶解磷，这有利于优质藻相的形成，所以，将它特别使用于强微生物蓝藻净中，强微水精翠和强微靓水素中也有少量添加；
⑷ 芽孢杆菌和酵母菌
强微全系列水产品中，使用芽孢杆菌和酵母菌比较少，但也不可忽视它们的功能，其中枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌都是分解力极强的菌株，但必须要有增氧机配合，我们只是少量配合到现有的产品中使用，因为它们虽然分解力强劲，但持效时间短。
